(記者李文捷／中興新村報導)正瀚生技18日攜手世界精品咖啡協會，首度在台灣舉辦國際級咖啡「感官論壇」(Sensory Forum)，活動一連兩天，在正瀚位於中科中興園區之全球營運總部熱鬧登場，正瀚不惜重金邀請全球頂尖咖啡感官權威出任講者，吸引來自亞洲近兩百位咖啡專業人士與會，是台灣難得一見的國際盛事。
本次論壇的講者，由SCA首席研發長Peter Giuliano 領軍，還包含來自美國、瑞士、比利時、巴西等國際咖啡感官權威，不藏私地分享在咖啡感官領域最新的研究精華，也有目前熱門的冷萃咖啡沖煮的感官與咖啡科學之間的奧秘，深度探索以神經科學角度論述感官知覺等等。課程中還透過搭配不同的音樂背景、味覺品嘗等情境，讓學員透過實際操作，實際體驗如何在科學與人體感官的交互作用下，成就一杯最優質的咖啡。
國際一流的講者，也吸引了一流的學員，包括多位台灣咖啡界知名人士，如屢獲國際咖啡豆競賽、譽有「咖啡王子」美名的鄒築園負責人方政倫，以及2014年世界咖啡杯測師冠軍、亞洲第一位獲此殊榮的劉邦禹，都是本次感官論壇的學員。
此外，今年以多項咖啡科學研究成果及國際高規格設備擊退眾多競爭對手、取得主辦權的正瀚咖啡研究中心，也藉由此次論壇，首度揭開神秘面紗。正瀚咖啡研究中心於2018年正式成軍，以全球研發中心之「風味品質調控室」為首，下轄四間由SCA認證之國際級專業咖啡教室，硬體設備規格與完整性均居台灣首位。
正瀚咖啡研究中心的研究範疇，包含前段咖啡樹的田間栽培管理技術與農業資材產品開發，用以提高漿果內含之風味物質，一直到後段咖啡豆的後製、烘培、研磨、沖泡等科學化數據分析，完整覆蓋咖啡從種子、豆子到杯子的生長與商業週期。
另一方面，正瀚咖啡研究中心的咖啡教室也有多項專業咖啡課程以及SCA認證師資，提供咖啡專業人員研習、進修、及證照考試；未來也規劃提供一般課程，只要是愛好咖啡人士即可成為學員，直接操作咖啡教室內全球最先進、高端的相關設備，學習如何沖煮或品味咖啡。
咖啡是全球貿易金額最高的農作物，根據Business Insider 研究，全球咖啡總產值超過千億美元、約當新台幣3兆元。但全世界咖啡樹種植的地理環境條件、微生物生態系統不盡相同，產出的咖啡漿果內含物也不同，進而影響了後製過的生豆風味前驅物，決定了咖啡豆的價格帶。台灣的咖啡消費市場日益蓬勃，專業人才也已在國際間嶄露頭角，但本土咖啡豆生產的質量仍有相當大的進步空間。
「我們以精品咖啡協會的咖啡風味輪為依據，定義出精品豆所需要的風味，再找出植物體內影響這些風味的關鍵物質，建立了一個精品豆蘊含物質的化學圖譜與化學指紋大數據資料庫，」正瀚生技董事長吳正邦說，他希望藉由正瀚咖啡中的技術與知識庫，協助台灣本土咖啡豆的杯測成績逐步挑戰全球最高標準，屆時台灣本土生產的咖啡豆，也將成為全球買家競拍的標的；如同台灣的咖啡專業人才，在全球咖啡產業舞台上發光發熱。
