【記者賴慶銘報導】想品嘗濃純香好喝的咖啡,一定要到新社醇香沅咖啡農場,農場主人徐金堂為保存新社這塊美好土地,堅持採有機種植方式,成為生活中不可或缺的一部份。醇香沅咖啡農場主人徐金堂
醇香沅咖啡農場種植有阿拉比卡咖啡、黃金咖啡、藝妓咖啡等,咖啡從農場採摘之後,經曝曬烘焙讓咖啡豆香氣提升,從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆咖啡,烘焙的技術對於咖啡的風味更是關鍵。走進醇香沅咖啡屋,感覺就像回到自已的家一樣輕鬆自在,醇香沅咖啡農場主人徐金堂表示,走過16年歲月最感謝的是妻子無私的奉獻與支持,從摸索到研發,對咖啡的熱愛不減,目前農場種植有機咖啡四分地,主要品種有阿拉比卡(Arabica)、及黃金咖啡、目前更研發新品種藝妓咖啡希望未來成為主流市場。每種咖啡豆都有專屬的風味,從烘焙過程到手沖,將咖啡帶出多層次的變化,例如淺焙風味能感受到花果香,中焙則能品嘗到厚實香氣。專注的眼神手握沖水壺搭配濾杯、濾紙再加上自己親手摘種的咖啡豆,經研磨細粉,沖泡的瞬間散發出濃郁的香氣,好喝的咖啡烘培技術及水的溫度掌控是關鍵,如何保留咖啡的自然風味,成為一門高深的學問。在醇香沅咖啡農場不但有香濃咖啡可品嘗,更值得一提的是他的無菜單料理,徐夫人從柬埔寨磅遜港遠嫁台灣,不但講得一口流利國台語,更燒的一桌好菜,經夫人採摘農場有機蔬菜,巧手變化成美味佳餚。
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